Heute tritt die #Acrylamid-Verordnung der EU-Kommission in Kraft.

Sie betrifft Lebensmittelhersteller, Restaurants, Imbissbetriebe und Bäckereien und soll dafür sorgen, dass der Acrylamidgehalt in Lebensmitteln geringer wird. Die Substanz, die besonders beim Frittieren, Braten und Backen von stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht, ist laut Experten krebserregend. Die Vorgaben der EU sehen unter anderem vor, übermäßiges Frittieren von Pommes Frites zu vermeiden und Brot möglichst hell zu backen.

Quelle: Deutschlandfunk vom 11.04.2018